Il listino CUN della settimana
Il 30 marzo 2026 segna una data storica per il mercato cerealicolo italiano con il debutto ufficiale della Commissione Unica Nazionale (CUN) del Grano Duro. Le prime quotazioni espresse delineano un mercato all'insegna della stabilità, ma introducono un cambio di paradigma fondamentale: la classificazione rigorosa per qualità e area geografica, con merce quotata esclusivamente "franco partenza".
Di seguito i valori di esordio per la categoria Fino (proteine 12-13%), espressi sui minimi e massimi:
- Sud Italia: 288,00 - 293,00 €/t
- Centro Italia: 265,00 - 270,00 €/t
- Nord Italia: 260,00 - 265,00 €/t
- Isole: 252,00 - 257,00 €/t
La vera novità operativa del listino è la valorizzazione oggettiva del contenuto proteico. Nel Sud Italia, il Fino Alto Proteico (15%) ha esordito a 328,00 - 333,00 €/t. Questo genera un premio di ben +40,00 €/t rispetto al Fino standard, tracciando una linea netta per la remunerazione della qualità.
Confronto con le borse merci
Per misurare l'impatto della transizione verso il listino unico, abbiamo confrontato i valori minimi di esordio della CUN (30 marzo) con le ultime rilevazioni delle principali piazze fisiche locali per la categoria Grano Duro Fino.
| Area (Qualità Fino) | CUN | Foggia | Bologna | Milano | Spread CUN-Riferimento |
|---|
| Sud | 288,00 €/t | 285,00 €/t | - | - | +3,00 €/t (su Foggia) |
| Nord | 260,00 €/t | - | 260,00 €/t | 280,00 €/t | 0,00 €/t (su Bologna) |
| Centro | 265,00 €/t | - | 274,00 €/t | - | -9,00 €/t (su Bologna) |
Il debutto della CUN è stato gestito dai commissari con estrema prudenza, evitando strappi speculativi e fotografando il reale sentiment della filiera.
Al Sud, la transizione è avvenuta in sostanziale continuità. Il listino ha assorbito i valori delle piazze pugliesi, applicando un leggero aggiustamento tecnico al rialzo (+3,00 €/t rispetto all'ultima seduta di Foggia e in linea con i 287,00 €/t di Bari del 24 marzo).
Per il Nord Italia, la CUN ha scelto di ricalcare al millimetro l'ultimo listino di Bologna (260,00 €/t sui minimi), confermando la piazza emiliana come benchmark storico per il settentrione. Sono stati volutamente ignorati i valori della Borsa di Milano (280,00 €/t), considerati meno rappresentativi per i volumi fisici scambiati.
La discrepanza più evidente si registra nel Centro Italia. Il valore CUN di 265,00 €/t si posiziona come una mediazione matematica: risulta inferiore rispetto alle quotazioni sostenute battute a Bologna per la merce di provenienza centrale (274,00 €/t), ma decisamente superiore ai valori depressi registrati a Roma il 25 marzo (252,00 €/t).
L'industria molitoria e i produttori reagiscono positivamente alla nuova griglia proteica (Convenzionale 11.5%, Fino 12/13%, Proteico 14%, Alto Proteico 15%). Il vero banco di prova per le prossime settimane non sarà la tenuta del prezzo base, ma la contrattazione degli spread qualitativi.
Contesto
L'istituzione della CUN Grano Duro, voluta tramite decreto interministeriale, archivia definitivamente la frammentazione delle borse merci locali. Questa evoluzione porta due vantaggi operativi immediati per chi compra e vende.
In primo luogo, l'adozione universale della clausola "franco partenza" elimina le distorsioni legate ai costi logistici. In passato, il "franco arrivo" di Bologna rendeva complesso calcolare il reale valore della materia prima al cancello dell'azienda agricola, favorendo arbitraggi opachi tra piazze diverse.
In secondo luogo, il listino CUN diventa da oggi il parametro di indicizzazione ufficiale per i contratti di filiera. Un elemento cruciale, considerando che i fondi ministeriali dedicati a questi accordi sono stati recentemente raddoppiati, raggiungendo quota 40 milioni di euro per il 2026. Avere un numero unico nazionale garantisce la trasparenza necessaria per sbloccare questi investimenti e stabilizzare la programmazione agricola.
